Bom, de acordo com o que eu entendi, a cada variação da tag, deseja-se atualizar o valor da média no display correto?
Uma das formas de atualização do display é ter os valores armazenados em banco, e, em um script, executar uma consulta que retorna a média dos valores armazenados, e exibir esse retorno em um display. Para isso seria necessário utilizar o método GetADORecordset da consulta. Para manter os valor do display atualizado seria necessário executar essa consulta no intervalo de atualização desejado.
Mais informações como utilizar o método GETADORecordset podem ser encontradas em:
http://kb.elipse.com.br/pt-br/questions/4184/Usando+Bancos+de+dados+no+E3%3A+Capítulo+4+-+GetADORecordSet.
Outra maneira seria manter o valor da média atual armazenado em um tag, bem como o número de itens lidos, dessa forma, a atualização da média ao ocorrer uma variação seria dado pelo seguinte script:
MediaAnterior = MediaAtual
MediaAtual = (MediaAnterior*N_amostras + ValorAtual) / N_amostras + 1
N_amostras = N_amostras+1
E dessa forma o display poderia ser associado a tag que armazena a média atual.